正在汗青上，胡椒是中国人持久大采办的商品之一。 从名称上看，这意味着它是从沿陆上丝绸之来到中国的。关于胡椒的最早记录出自《后汉书·西域传》：“天竺国……有诸喷鼻、石蜜、胡椒、姜、黑盐。”到了唐代，人们对胡椒的记述多了起来。《大唐西域记》中记录：“阿吒厘国……出胡椒树，树叶若蜀椒也。”唐代学者段成式正在《酉阳杂俎》中则更细致地记述了胡椒的出产地、性状和食用环境：“胡椒，出摩伽陀国、呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱。叶长半寸，有细条，取叶齐，条上结子，两两相对。其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中。子形似汉椒，至辛辣，六月采。今人做胡盘肉食，皆用之。”从段成式的记述来看，唐代汉地的胡椒也是从印度而来。宋代《承平广记》中记录：“唐元载破家，藉财物，得胡椒九百石。” 元载曾担任唐代期间的宰相，后因贪腐被杀并被抄家，朝廷正在清点他的家产时，竟发觉其家中囤积大量的胡椒，由此能够猜测其时流入唐朝的印度胡椒数量极大。宋元之际，胡椒经海上丝绸之络绎不绝地旅行到中国。出名旅里手马可·波罗了这一期间中国采办胡椒的环境：“欧洲人未至以前，其买卖全由中国船舶为之。中国人贩此种喷鼻料于印度，沉载印度喷鼻料而归，尤以胡椒之额为巨。”正在杭州，马可·波罗还察看到：“行正在城每日所食胡椒四十四担，而每担合二百二十三磅也。”通过对比东的胡椒商业，马可·波罗发觉到泉州的胡椒船数量远多于到埃及亚历山大港的胡椒船数量：“我敢言亚历山大或他港运载胡椒一船赴诸教国，甚至此刺桐港者，则有船舶百余，所以大汗正在此港征收税课，为额极巨。凡输入之商货，包罗宝石、珍珠及细货正在内，大汗课额十分取一，胡椒值百取四十四。”明朝前期，朝廷实行相对的对外政策，和私家经海进行胡椒商业的记实也有不少，如元代平易近间帆海家汪大渊正在《岛夷志略》中记录：“商贩于西洋互易。去货丁喷鼻、豆蔻、青缎……以胡椒载而返。椒之所以贵者，皆因而船运去尤多，较商舶之取，十不及其一焉。”除了采办，明代黄省曾所撰地舆志《西洋朝贡典录》中也有暹罗（今泰国）、锡兰国（今斯里兰卡）、榜葛刺国（今孟加拉国）、小葛兰国（今印度南部奎隆一带）向中国进贡胡椒的记实。胡椒大量且持续地到来，提拔了中国食物的味道，让不少中国报酬之入迷。明代出名医药学家李时珍正在《本草纲目》中就记述了本人因嗜食胡椒而激发眼疾的工作：“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少嗜之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，目病亦止。”可能因持久受沉农抑商思惟的影响，中国古代文献中较少完整记实胡椒商业的数量、破费等数据。不外跟着地舆大发觉的完成，越来越多的人进入中国并了东方的胡椒商业。据玛乔丽·谢弗的研究，16世纪时，一名葡萄牙商人提到中国人想要胡椒跨越一切，能够拆得下几多船就买几多船；他还说正在16世纪初，一英担胡椒正在马六甲值4金币，正在中国却可卖到15金币。1515年，意大利察看家安德烈亚·科尔萨利说道：“把喷鼻料卖到中国跟卖到葡萄牙一样赔本。”按照姚贤镐先生从编的《中国近代对外商业史材料》中的相关记实可知，曲到19世纪，从印度和东南亚贩运而来的胡椒，对味道的逃求是人取动物的素质区别。对于古代人而言，味道既具体、又笼统，如发生咸、苦、酸、甜等味道的盐、碱、柠檬、蜂蜜是可见的，而能烹调出“喷鼻”味的胡椒、肉桂、生姜等调料则是遥远的。为了能“吃喷鼻喝辣”，为了能获取发生辛辣喷鼻味的胡椒，整个欧洲几乎全被带动起来。恰是这种对“喷鼻”味的逃求，鞭策了汗青前进的车轮。对于讲究“平易近以食为天”的古代中国而言，就凭能提拔饭菜的口胃这一点，胡椒就脚以获得人们的注沉，持续性地采办胡椒也正在情理之中。